今回紹介する日本酒は蓬莱泉です。 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 機械化で働きやすく 和醸良酒という考え方 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 関谷醸造さんでは、麹から酛、つくりまで、仕込みのほとんどを機械化しています。例えば…