今回紹介するのは伯楽星です
ここの酒造さんはフレッシュな酒質で食事を引き立たせるお酒を目指して、日夜、究極の食中酒を目指してお酒の研究をされています。
＜新澤醸造店の考える究極とは＞
皆さんは外食をする時にソフトドリンクを飲むとしたら何を飲みますか？
食事中はジュースが好きな人でもウーロン茶を飲む人が多いのではないでしょうか？
新澤醸造店さんが考える究極の食中酒は、食事中についつい手を伸ばしてしまうウーロン茶のような日本酒なのです。しかも、食事がどんどん進んで、おかわりをしてしまうようなウーロン茶です。実は、食事中にお腹が膨れてくると、糖分が美味しく感じなくなります。そのことから伯楽星はほんのりとした甘さを感じるだけで、すっと消えていくキレのあるお酒に仕上がっているのです。
＜新澤醸造店のこだわりは新鮮さ＞
新鮮さにこだわると言っても、ただ出来たてのお酒を出荷しているだけではないのです。飲み頃のピークになる直前で酒を完成させることで、ちょうど購入されて食事とともに飲まれる頃にベストタイミングになるように造られているのです。
こだわっているのはそれだけではありません。日付の古くなったものは酒屋さんを回ってすべて回収し、5度以下で管理してもらうようにお願いしているというのだから本当においしい時に飲んでもらうためへの情熱がすごいですね。
＜新澤醸造店の挑戦＞
日本酒は大体1000円～3000円の間の価格が多いですが、ワインのように100万円でも楽しめるような、いくら払っても飲みたいと思わせるような酒造りに挑戦し続けています。
このお酒と一緒に食事をしてみてはいかがでしょうか？
こちらは究極の食中酒の最高峰と言われているお酒です。日本航空国際線ファーストクラスの機内酒でもあります。
＜参考サイト＞
https://nihonmono.jp/area/12221/
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