【日本酒】へのへのもへじが印象的！秋鹿【大阪・秋鹿酒造】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０２０年　３月８日　改定

＜へのへのもへじの持つ意味とは＞
＜秋鹿酒造について＞
＜秋鹿の由来＞
＜秋鹿のエピソード＞
＜秋鹿の特徴＞
＜おすすめのおつまみ例＞
- 参考サイト

今回紹介するのは、秋鹿です。

このお酒は日本酒の中でも、とても少ない純米無濾過生原酒です。

そして面白いのがこのラベルです。
「へのへのもへじ」がかいてありますね。
これ以外の秋鹿にも、へのへのもへじが書かれた種類はあるのですが、このへのへのもへじには重要な意味があるのです。

＜へのへのもへじの持つ意味とは＞

秋鹿酒造さんは自営田で酒米を作っているのですが、この「へのへのもへじ」が付いているものは、化学肥料を使わず、無農薬で米糠を主とした発酵堆肥による循環農法と呼ばれる栽培方法で育て上げられた米を100%使用使っている証明なのです。

でもその証明の証がなぜへのへのもへじだったのでしょうか？

こてっちゃんは、かかしにはへのへのもへじが書かれていることが多いイメージを持っているのですが（実際はわかりません）そのかかしを意味しているのかなと考えていますが果たしてどうでしょうか？（調べが足らずすみません）

＜秋鹿酒造について＞

秋鹿酒造のモットーは米の栽培から酒造りまでの「一貫造り」をモットーにしています。そしてドメーヌ化（葡萄の栽培とワイン醸造所持つ施設）の走りとして日本酒ファンにも知られている酒造会社なのです。奥家は元々農家であったことから、ドメーヌ化をしやすい環境だったのですね。創業は１８８６年で次男であった奥鹿之助が分家して、大阪の能勢町で酒造業を始めたことから始まります。

＜秋鹿の由来＞

能勢町は昔話に出てくるような、のどかな里山が広がる場所なのですが、この能勢の最も綺麗な季節が秋だったこと。初代の鹿之助さんの名前の一字を組み合わせてつけられた名前なのです。

＜秋鹿のエピソード＞

秋鹿酒造が田んぼで酒米をつくることになったエピソード

現在の秋鹿酒造の社長であり、杜氏でもある奥裕明さんが蔵に戻ってきて初めに実感したことは、酒造りで最も大切なものは米で、その米の中でも山田錦が良いと感じたのだそうです。ですが、山田錦の名産地である兵庫県の質のいい酒米は中々手に入らず、必要な量を確保するのは難しいことでした。そんな状況だったこと。周りには田んぼが沢山あったことから自分で山田錦を作れないだろうか？と考えたことから始まったのです。