BAR こてっちゃん

お酒のエピソードは面白い!ウイスキーや日本酒などこてっちゃんが気に入ったお酒の話を交えながら紹介していくブログです

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2019-08-01から1ヶ月間の記事一覧

【ウイスキー】奇妙な風習の残る島!スキャパ【アイランズ】

2020年 3月17日 改定 今回紹介するウイスキーはスキャパです。 この蒸留所は、オークニー諸島の一番大きい島であるメインランドにあり、スキャパ湾に面した場所にある小さな蒸留所です。ちなみにオークニー諸島にはセルキー族(人魚)というアザラシ…

【日本酒・古酒】災い転じて福となす!百々登勢【石川・福光屋】

今回紹介するのは百々登勢です。 福正宗で知られる福光屋は古酒の先駆者でもあります。古酒の研究に手を出したのはなんと昭和30年代だったというのだから驚きです。 この古酒に着手するきっかけのエピソードが面白いのです。 <百々登勢誕生のエピソード>…

【ウイスキー】歴史的な中継所?気象観測所?ダルウィニー【ハイランド】

今回紹介するのはダルウィニーです。 このお酒はロイヤルハウスホールドやブラック&ホワイトなどの原酒となっているウイスキーです。 bar-kottechan.hatenablog.com <ダルウィニーのエピソード> ダルウィニーとは集結場、中継所の意味で、かつてハイランド…

【日本酒】吟醸酒のパイオニア!龍力【兵庫県・本田商店】

今回紹介するのは龍力です <龍力の由来> 龍力の由来は「真言宗の始祖、龍樹菩薩は苦労に苦労を重ね神通力を得るようになり齢数百に及んだ」という言い伝えから来ています。龍樹菩薩の力を戴いて酒を造れば百薬の長である良い酒ができると考えたからだそう…

【ウイスキー】謎に包まれた伝統を守る蒸留所!オーヘントッシャン【ローランド】

2020年 4月8日 改定 今回紹介するウイスキーはオーヘントッシャンです。 オーヘントッシャン蒸留所は、創業者や創業年が謎という面白い蒸留所です。一説では1800年ごろにアイルランドの移民が建設したともいわれていますが、果たしてどうなのでし…

【日本酒】復活の酒!酒一筋【岡山・利守酒造】

今回紹介するのは酒一筋です 利守酒造は岡山県、赤磐郡赤坂町にあって、「よそではできない酒造り」をテーマに、「地元でできる米、地元から湧く水を使い、地元の気候や風土で醸す」のを信条としています。 さて赤磐郡と聞いてピンとくる方がいるかもしれま…

【ウイスキー】舌の上で爆発!タリスカー【アイランズ】

2020年 4月7日 改定 今回紹介するウイスキーはタリスカーです。 <タリスカーの特徴> タリスカーの一番の特徴は、スカイ島唯一の蒸留所ということです。スカイ島は空の島と思われがちですが、鳥の翼を広げたような形という説が有力です。これを聞いて…

【日本酒】機械化と手作業の融合!開運【静岡・土井酒造場】

今回紹介するのは開運です。 開運の由来は地元、城東郡小貫村の発展を祈って創業時につけられたものです。 <機械をうまく取り入れて進化していくエピソード> ここの面白いところは手作業だけに頼らず、良い物であるのであれば機械も利用しているところです…

【ウイスキー】意味は開拓時代!アーリータイムズ【バーボン】

2020年 6月20日 改定 今回紹介するバーボンはアーリータイムズです。 <アーリータイムズの意味> アーリータイムズにはタイトルでも書いた通り、開拓時代という意味があり、創業時のフロンティアスピリッツが込められているのです。また、1860年にケ…

【日本酒】フランス料理店の日本酒!初孫【山形・東北名醸】

今回紹介するのは初孫です。 ここの蔵は生酛造りに徹してきた蔵です。ちなみに、杜氏の後藤英明氏がいうには目隠しで、飲んでもらって評価が高かったのが生酛造りだったそうです。 <目の付け所の重要性がわかるエピソード> 昭和44年から古酒に手を出して…

【ウイスキー】真逆に進む勇気!ワイルドターキー【バーボン】

2020年 6月20日 改定 今回紹介するバーボンはワイルドターキーです。 数あるバーボンの中でも飛びぬけてコーンの原料比率が低く、ライムギとモルトの比率が高めなことが特徴なバーボンです。 <ワイルドターキー蒸留所の成り立ちエピソード> <ワイ…

【日本酒】過疎化を逆手に!無手無冠【高知・無手無冠】

今回紹介するのは無手無冠です 無手無冠は「むてむか」と読みます。冠におぼれず、飾らず、素朴な心を大切に、ひたすら自然を生かした地の酒造りに由来しています。 <蔵のある意味を考え、行動したエピソード> ここの蔵で面白いのが酒造り体験教室というも…

【ウイスキー】唯一無二のバーボン!ブラントン【バーボン】

2020年 7月 4日 改定 今回紹介するバーボンはブラントンです。 このブラントンは <ブラントンのこだわりエピソード> 品質を均一に ブラントンのキャップの台座の種類について <ブラントンの評価> <ブラントンの由来> 参考サイト <ブラントンの…

生酛とか山廃仕込みってな~に?

今回も日本酒の解説を行いたいと思います。 当ブログでも日本酒のエピソードを紹介していて何度か、生酛造りだとか山廃仕込みといった言葉が出てきました。これって何だろうと思った方も多いと思うので解説していきます。 その前に日本酒ができるまでの簡単…

【ウイスキー】化学を駆使して!オールドクロウ【バーボン】

今回紹介するのはオールドクロウです このお酒はジェームズ・クロウ博士によって発明されたサワーマッシュ法で造られた初めてのお酒です。このお酒の由来も、このジェムズ・クロウ博士からきています。 <サワーマッシュ法> マッシュ(原料を糖化させた液)…

【日本酒】人とのつながりでできた!手取川【石川・吉田酒造店】

今回紹介する日本酒は手取川です。 <4代目の吉田外志雄氏のエピソード> 吉田酒造店は旨口を目指している蔵で、4代目の吉田外志雄氏は、毎年コンスタントに売り上げを伸ばした結果、200石しかなかった小さな造り酒屋を3000石に引き上げます。また…

【ウイスキー】品質に誇りを!I.W.ハーパー【バーボン】

2020年 6月20日 改定 今回紹介するのはI.W.ハーパーです。 このバーボンの歴史は、ドイツの移民であるアイザック・ウォルフ・バーンハイム氏が19歳で1867年に渡米して、弟と一緒にバーンハイム蒸留所を創設し、1877年にこのボトルの原…

【ワイン】先見の明を持った女性!ヴーヴクリコ【シャンパン】

今回紹介するのはヴーヴクリコ ローズラベルです。 ヴーヴは未亡人という意味です。つまりヴーブクリコはクリコ未亡人という意味です。 ちなみに、「ドン・ペリニョン」「モエ・シャンドン」そしてこの「ヴーブクリコ」が日本で有名な三大シャンパンなのです…

【日本酒】ダンボールにまでこだわった!司牡丹【高知・司牡丹酒造】

今回紹介するのは司牡丹です。 司牡丹酒造では風土酒を提案しています。この風土酒とは地酒をもっと極めた酒のことです。司牡丹酒造の竹村明彦氏は「今の日本酒は同質化していて、これでは全国に色々な蔵がある必要がなくなってしまう」と考え、それならばと…

【ウイスキー】作り方にこだわりが!メーカーズマーク【バーボン】

2020年 6月25日 改定 今回紹介するバーボンはメーカーズマークです。 こてっちゃんは、このメーカーズマークは有名なので勝手に大規模で造られているイメージを持っていましたが、実は手造りで少量生産されているお酒です。 <メーカーズマークの意味…

純米酒はなぜ少ないのか?そもそも純米酒とは何か?

日本酒と言っても、本醸造だの純米だの色々あって分かりづらいですよね? このブログでも頻繁に出てきている言葉なので、今日はその点を少し解説してみます。 現在の日本酒の製造割合は大まかに分けると グラフのようになっています。 <おおまかな日本酒の…

【ウイスキー】お祝い事に!ロイヤルサルート【ブレンデッド】

2020年 2月26日 改定 今回紹介するウイスキーはロイヤルサルートです このロイヤルサルートはシーバスリーガルで有名なシーバスブラザーズ社が造っているウイスキーで、エリザベス2世の戴冠式を記念して発売された特別なウイスキーなのです。 <ロイ…

【日本酒】海洋深層水の酒!土佐しらぎく【高知・仙頭酒造場】

今回紹介するのは土佐しらぎくです このお酒はなんと海洋深層水が使われています。 日本では室戸岬沖に海洋深層水が湧くポイントがあり、その海洋深層水を使った研究が高知県で行われています。 そもそも海洋深層水とは、栄養豊富でミネラル分が多く、養殖魚…

【ウイスキー】絶妙な目の付け所!ジョニーウォーカー スウィング【ブレンデッド】

2020年 4月5日 改定 今回紹介するウイスキーは「ジョニーウォーカー スウィング」です。 1932年に豪華客船の上で華々しくデビューしたお酒がありました。このお酒は船の揺れに合わせてスウィングし、けっして倒れることのない不思議なボトルでした…

【日本酒】シャーベット状!千代の亀銀河鉄道【愛媛・亀岡酒造】

今回紹介するのは千代の亀です ここの酒造で造られているほとんどのお酒は純米吟醸酒が多く、しかも袋造りで無濾過の生酒です。これを0℃で氷温貯蔵し、瓶詰めしてからは貯蔵も流通も徹底して-18℃以下で行っています。氷温貯蔵中も毎年味を見て良い物だけ…

【ウイスキー】害虫駆除のための洗羊液!?シープディップ【ブレンデッド】

2020年 4月4日 改定 今回紹介するウイスキーはシープディップです シープディップとは羊の皮膚につく害虫を駆除するための洗羊液のことです。イギリスの農家には欠くことのできない常備薬の一つで、かつての農家ではどこでも大量に保有していたものな…

【日本酒】日本酒で乾杯!華鳩(貴醸酒)【広島・榎酒造】

今回紹介するのは華鳩の貴醸酒です。 この日本酒は日本初の貴醸酒です。 貴醸酒とは3段仕込みの最後に水の代わりに酒で仕込んだものの事を言います。 近年では特に海外で人気が高くなってきていて、貴腐ワインに比較されるタイプの日本酒という事でつけられ…

このブログを書くにあたっての参考書物など

2020年 8月25日追記 当サイトはお酒の紹介の記事でも書いてあるページもありますが、色々と読み漁っていて、書ききれていないものもありますので、ここのページに書かせていただきます。参考書が増え次第、随時更新していきます。 また、本の紹介もで…

【ウイスキー】3代にわたる試行錯誤!ジョニーウォーカー【ブレンデッド】

2020年 1月1日 改定 今回紹介するウイスキーはジョニーウォーカーです。 ジョニーウォーカーはスコッチウイスキーの中ではダントツの1位の売り上げを誇り、1秒に約7本も売れているお酒なのです。ウイスキーを良く知らない人でも、見たことがある。…

【日本酒】数奇な運命!福壽【兵庫・神戸酒心館】

今回紹介するのは福壽です。 福壽の由来は七福神の福禄寿からきていて、財運がもたらされますようにとの願いが込められています。また手作りで灘酒の伝統を守っている蔵でもあります。 <神戸酒心館の数奇な成り立ちエピソード> 神戸酒心館は震災前までは福…