【ビール】世界最古の醸造所で造られるビール！ヴァイエンシュテファンヘフヴァイス【ドイツ・エール】

今回紹介するビールはヴァイエンシュテファンヘフヴァイスです。

このビールは世界最古のビール醸造所で造られているビールです。このビール以外にも９種類のビールが醸造されています。

＜ヴァイエンシュテファンの歴史＞

元々、ヴァイエンシュテファンは７２５年に建てられたベネディクト派の修道院でしたが、１９世紀初頭に教会や修道院が財産国有化されたために醸造所がバイエルン州に受け継がれ、現在はミュンヘン工科大学の醸造科も設置されています。
ビール醸造に関しての記録は１０４０年の文献に巡礼者に販売していたと書かれていることから、それ以前から醸造されていたのでしょう。

＜修道院が力を失ったわけ＞

実は修道院醸造所のビール醸造権は、一般の醸造業者とは違って特別に安い原料と安い労働力を入手できるなどの様々な特権があったのです。１２９２年に凶作の為に穀物が極端に不足したときがありました。そのため、南バイエルンの領主はパン造りに穀物が使えるようにビール醸造を一時的に禁止したのです。ところが修道院は特権を乱用してビール造りを続けてしまったのです。こういった不正などが行われ、教会の悪行徐々に知られていくようになるのです。そして１６世紀になるとマルチン・ルターを中心に宗教改革などで修道院の力は弱まり、１８０３年にナポレオンによって修道院が国有化されるのです。

＜名前の意味＞

ヴァイエンとはドイツ語で祀るという意味があります。つまりヴァイエンシュテファンとは新約聖書に出てくるシュテファンを祀るという意味の造語なのです。ヘフはイースト菌の意味で、ヴァイスは小麦のことです。ヘフヴァイスは名前の通り小麦で造られたビールで、酵母が入りでくすんでいる白ビールなのです。